小龙虾为什么要先油炸下(小龙虾炸和不炸的区别)

小龙虾先炸的目的是为了让它们更加美味。在炸的过程中，可以使小龙虾的外表变得更加酥脆，同时也可以让其内部更加熟透。

首先，小龙虾的外表比较硬，如果不进行炸制处理的话，很难煮熟。

而且，如果直接将生的小龙虾放入烹饪湖中，会使湖中的温度降低，从而影响煮熟的时间。因此，先将小龙虾炸一下，可以短时间内将其煮熟。

其次，小龙虾在炸的过程中，可以使其表面形成一层酥脆的外皮，这样口感更加丰富，也更加吸引人。同时，炸的过程中也会使水分蒸发，从而更集中其鲜味。总之，小龙虾先炸的原理是为了短时间内煮熟它们，同时增加其口感和鲜味。这样，在食用时能够带给我们更加丰富的味觉体验。

龙虾尾炸和不炸是有比较大区别的，一是龙虾尾炸过的话味道会比较香，二是炸过的龙虾尾肉也会比较紧实，三是龙虾尾炸过的话色泽比较好看。

小龙虾之所以过油的原因是入味快和颜色好，小龙虾经过油炸以后色泽是十分红亮的，但是过油时的温度一定要掌控好，过油的温度和时间多一份就会导致小龙虾的颜色变黄，少了一份小龙虾的红亮的颜色就出不来，所以这个油温要靠一些操作来控制住。