天津棒槌果子的做法？
主料： 面粉500克 配料： 矾12克 面碱15克 精盐12克 制作方法：
1.将白矾、食碱、精盐放在器皿中，倒入温水并将原料搅拌熔化以后，加入面粉用调制成较软的面团待用2.然后，每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟，共捣4－5次，使面团表面光滑、柔软即可放置，进行发酵，将面团放在刷过油的面板上，上面刷油，盖上塑料布3.发酵约10个小时或更长时间，再用180℃－200℃的油温将其炸制成表面金黄色，体积膨大，酥脆即成
油炸鬼和油条的区别？
二者的区别是：老北京人口中的“油炸鬼”与油条还是略有区别的，油条又粗又长，俗称“棒槌果子”或“杠子”，而油炸鬼则是约半尺长短的椭圆形圈儿，按形状分有长套环儿、圆套环儿、小套环儿。
天津棒槌果子的做法
材料：面粉500克、白矾12克、面碱15克、精盐12克。
制作方法：
1、将白矾、食碱、精盐放在器皿中，倒入温水并将原料搅拌熔化以后，加入面粉用调制成较软的面团待用；
2、每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟，共捣4至5次，使面团表面光滑、柔软即可放置，进行发酵；
3、将面团放在刷过油的面板上，上面刷油，盖上塑料布；
4、发酵约10个小时，再用180摄氏度至200摄氏度的油温将其炸制成表面金黄色，体积膨大，酥脆即成。
