鸡蛋灌饼哪里可以学？
鸡蛋灌饼技术一般可以到当地大型的美食培训机构去学习，还可以跟着有经验的师傅去学习，费用大概在几百元到几千元不等，每个省份的价格有所差异，建议可以亲自去实地考察一下，学习鸡蛋灌饼技术需要1-2个月，主要是看个人的上手能力。
正宗鸡蛋灌饼怎么和面
首先准备面粉100克，水200克，盐10克，糖10克。面粉中加入盐、糖混合均匀。将水倒入面粉中，搅拌均匀即可。
鸡蛋灌饼是用鸡蛋、面粉制作的一道小吃，它是源于河南信阳的特色传统名点，深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成，饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎，是河南、河北、山东、山西地区的风味食品之一。
鸡蛋灌饼怎么做和面需要发酵吗
鸡蛋灌饼是用温水和面，自然醒发，不用酵母的。鸡蛋灌饼的做法如下：
原料：面粉200克、葱花10克、鸡蛋4个、精盐6克、花生油200克、五香粉4克。
步骤：
1、把面粉加温水150克和成面团后揉匀；
2、擀成薄圆饼，在饼面上刷一层花生油，撒上葱花2。5克、精盐1。5克、五香粉1克，摊匀后由外向里卷起来，两头抹点油，再擀成圆饼坯；
3、把鏊子烙饼铛置火上，烧热后放上饼坯，烙至八成熟时后在饼边划一个口，用筷子插入饼内顺两边搅动一下，使饼的上下两层皮分离开，取鸡蛋1个磕碗内打散，灌入饼内把饼口捏在一起；
4、在鏊子上撒点油后继续煎烙，待饼内鸡蛋暄起来即熟。再刷上甜面酱、黄酱，加上生菜即可。
鸡蛋灌饼和面时忘记放盐了怎么办
没问题，可以之后放。
少量的盐不会影响面团的发酵，也不会影响发酵后面团的膨松效果。但放盐时揉面的时间不要太长，否则会把面揉死了。
做鸡蛋灌饼和面的时候里面放什么才能起泡，试了很多次不会起泡怎么办
- 做鸡蛋灌饼和面的时候里面放什么才能起泡，试了很多次不会起泡怎么办
- 面饼想鼓包，主要注意刷油！其次面要多揉，杆好了刷油原料：(制4个)面粉100克、葱花10克、鸡蛋2个、精盐6克、花生油50克、五香粉2克制作：一、把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团，揉匀，揪出4个剂。二、将面剂逐个擀成薄圆饼，在饼面上刷一层花生油，撒上葱花(2.5克)、精盐(1.5克)、五香粉(1克)，摊匀，由外向里卷起来，两头抹点油，立起来，用手按扁，再擀成圆饼坯。三、把鏊子(烙饼铛)置火上，烧热后放上饼坯，烙至八成熟时，在饼边划一个口，用筷子插入饼内顺两边搅动一下，使饼的上下两层皮分离开，取鸡蛋1个磕碗内打散，灌入饼内，把饼姬福灌凰弑好鬼瞳邯困口捏在一起。再在鏊子上撒点油，继续煎烙，待饼内鸡蛋暄起来即熟。4个面剂均以此法制完即成
