怎样炸麻团才会又膨胀又空心？
要让麻团炸得又膨胀又空心，需要注意以下几点：
– 和面：和面时加入适量的白糖、泡打粉和小苏打，可以让麻团更加酥脆。
– 醒面：和好的面需要醒面 20 分钟，让面团更加柔软。
– 搓球：将醒好的面搓成球状，大小要均匀。
– 炸制：将搓好的球放入油锅中炸制，炸制时要不断翻动，让麻团受热均匀。
– 火候：炸制麻团时，火候要控制好，不能太大，以免麻团炸糊。
以上是炸麻团的一些技巧，希望对你有所帮助。
像麻球一样但是是实心的是什么？
麻团也叫麻球，是一款老少皆宜的美味中式点心，我们常常会在早餐摊上看到它熟悉的身影，就和豆浆油条一样，它是中国老百姓特别喜欢的一款点心。
麻团怎么做？麻球怎么做？
麻团和麻球其实指一种东西，叫法每个人有所不同，它是一款以糯米粉为主料制作的小点心，软糯香甜，咬下去表皮脆脆的，内里软糯，夹馅多为豆沙或白糖，无论是夹馅还是不夹馅，都非常好吃。
而麻团要好吃的重点，在于让它形成中空的组织，这里就会应用到泡打粉这个辅助食材来帮助它实现这个“突破”；就如我们常吃的油条一样，它要内部蓬松也回使用到泡打粉，借助双效泡打粉的两次作用，首先泡打粉遇到湿面糊就会发生反应，产生二氧化碳。然后面团经过加热，会再次反应，让面团产生内部中空蓬松的效果。
好吃的麻团怎么做
糯米麻团，传统小吃，属于粤菜，色泽金黄，香甜脆糯，令人喜爱不已，下面我就来教大家如何制作可口的麻团。
在300克糯米粉中加入10克玉米面，10克白面，75克糖。
加凉水搅拌，多次少量加水，和到软硬适中。
揪一块面团，揉成圆球，在上面粘点水。
裹一圈白芝麻，用手压结实。
起锅烧油，放入麻团，油温升高的同时压麻团。
炸至金黄浮起，出锅装盘即可。
归纳为如下。
糯米粉是江米粉吗怎么做麻团
糯米粉是江米粉，只是南北叫法不同。
食材：糯米粉五百克，小麦面粉一百克，芝麻五十克，白砂糖一百八十克，花生油一百二十克。
1、将面粉放入盆内，倒入沸水烫好，糯米粉放入另一盆内，倒入沸水烫好。
2、将两种面团掺在一起，揉匀揉透，搓成长条，分成大小均匀的面剂，按扁，包入糖，收口捏紧，搓圆，粘上芝麻，做成麻团生坯。
3、炒锅内倒入花生油，烧至六成热时放入生坯，炸至浮起，待外壳发硬，捞出沥油，此时将油锅离火，待油温降至四成热时，放入麻团，浸炸约十五分钟，炸至金黄，壳脆时，捞出沥油，即可食用。
自制麻团怎么做好吃，自制麻团的家常做法
- 自制麻团怎么做好吃，自制麻团的家常做法
- 用料主料糯米粉480克面粉60克辅料芝麻150克红糖60克调料泡打粉5克白糖60克水450毫升白芝麻适量植物油适量麻团的做法黑芝麻红糖粉做法：1.生黑芝麻小火炒熟2.炒熟的黑芝麻跟60克左右的红糖3.一起入料理机打成粉即可4.打好的黑芝麻红糖粉和面：5.60克白糖加入450毫升左右的开水里6.用筷子迅速搅拌，使白糖彻底融化7.糯米粉里放入面粉跟泡打粉8.一只手倒糖水，一只手拿着筷子快速搅拌（水可以不用一次加完，可以边搅拌边观察糯米粉团的湿度 再慢慢加入）9.揉捏糯米团，让水份吸收均匀，最后揉成光滑的糯米团，捏上去糯米团的软硬度跟平时发面和出来的面团差不多感觉10.马上用保鲜膜盖上，别吹干了制作麻团：11.熟白芝麻适量和一碗清水12.糯米团取适量糯米块（你可以一下子等分出来，我喜欢揪一块揪一块的做）13.剩下的继续盖上14.捏几下 让糯米块更柔软些15.搓圆16.包入馅料：芝麻红糖粉17.收口之后继续搓圆，尽量搓光滑些，如果糯米团表面不够湿润，可以沾一点点水在手心，让糯米团滚一遍，再轻轻搓一下，这样子外面就湿软些，粘白芝麻更好操作哈18.再在熟白芝麻里滚一圈19.放在手心 轻轻按一下 让白芝麻更牢固的粘在糯米团外20.接着做第二个，一个个做好21.锅中放适量油，油稍微多一点，起码没过入锅时候的麻团（我这次用的菜籽油炸的，你可以用色拉油哈，油先用大火加热到5成热，手放到油面上方不会烫手，这里油温一定不能过高哈，油温够了就转小火，再放入麻团，小火慢慢炸）22.不能用大火， 一直用小火炸，不然麻团就会爆开，慢慢的就可以看到麻团一个个浮起来了（因为做的麻团不是很迷你的那种，所以稍微要多炸一会儿才会浮起来，越来越鼓，氦骇份较莓记逢席抚芦圆溜溜变的）23.用筷子多翻动麻团24.这是浮起之后，炸的还比较嫩的时候，可以继续多炸一会儿，外面颜色慢慢变深 一点，但别炸糊了25.再接着做麻团，一定要等锅里油温降下来，做好的麻团再下锅炸，我是分一锅一锅炸的，这一锅做了一个椭圆形，麻团炸熟透之后，最后可以火转到中火快速炸几秒，这个时候油温高了也不会爆开，让颜色变黄一点，别炸过头炸糊了，炸透炸好的麻团 马上夹出来，不要继续泡在油锅里26.炸好的麻团夹出来，滤油下，就可以趁热啃起来了
紫薯糯米麻团怎么做好吃
- 食材明细紫薯2个糯米粉100克糖70克黑芝麻10克甜味口味蒸工艺一小时耗时简单难度紫薯糯米麻团的做法步骤紫薯糯米麻团的做法步骤：1 1紫薯用蒸锅蒸20分钟时间按紫薯大小适当调整，紫薯蒸熟为止，扒皮按层泥紫薯糯米麻团的做法步骤：2 2把紫薯泥和上糯米粉一点一点放，边放变和，合成软硬适中的面团，醒一会，手上粘上油，那一块面，揉成小团紫薯糯米麻团的做法步骤：3 3将芝麻放盘里，揉好的面团上盘里滚上芝麻紫薯糯米麻团的做法步骤：4 4炒锅放适量的油烧至7层热，放麻团中火炸熟酣涪丰皇莶郝奉酮斧捆，看着又圆又光亮，应该就好了，捞出装盘就可以吃了
紫薯馅麻团怎么做
- 用料 紫薯 350g 白砂糖(可选择) 30g 糯米粉 200g 牛奶 半包 白芝麻 若干 紫薯馅麻团的做法 起火蒸紫薯。把蒸好的紫薯捣成泥状，加入白砂糖，牛奶搅拌均匀（紫薯比较干，加牛奶让馅更软）。用开水烫拌糯米粉，揉好，分成小团。开始包馅子。（包馅子时手上涂点色拉油，以防馅皮粘手）滚点白芝麻。完成，可以油炸了
炸芝麻团的做法，如何做，怎么做
- 用料 糯米粉 窢攻促纪讵慌存苇担俩 适量 芝麻 适量 糖 适量 开水 适量 油 适量 炸芝麻团的做法 把糯米粉加糖，加开水搅拌，然后活成一个光滑的面团醒十分钟！然后揪起一团面，揉成一个小球，自由的滚芝麻，然后稍微捏一下，让芝麻牢牢的粘上面团，所有的芝麻团成型后，放置十分钟！把锅里倒入适量的油，可以先拿一个试试油温，边炸边按，把芝麻球按到油里，使它膨胀就是空心的了，不过不能太过使劲，不然就烂了！小贴士我做这么多是两个人的份，所以，材料都是适量，你看几个人吃，材料的量就酌量添加吧把芝麻团往油里按按就是空心的，不能太使劲，可以按多次，可以先炸一两个学习技巧并试油温！
炸麻团怎么做
- 食材用料主料：糯米粉500克辅料：芝麻50克红豆沙50克鸡蛋清40克调料：植物油75克白砂糖10克炸麻团的做法1.将糯米粉加水适量和成面团，揪成适当大小的剂虎厂港断蕃登歌券攻猾子，擀成圆皮；2.将豆沙馅适量逐个包在糯米面皮内，团成圆球装；3.将团好的球状糯米豆沙团外面抹一层鸡蛋清，接着滚一层芝麻，制成生麻团待用；4.锅里放植物油烧热，逐个下入麻团，炸至外表金黄色时捞出装盘，撒上适量白糖即可。
麻团怎么样做下油锅炸才不易粘连
- 是因为和面时加的糖的份量不够吧.麻团的外皮是用水,糯米粉加少量粘米粉和糖和制的.糖的份量不够,炸时和炸汤圆相似会开裂的.补充:我的经验(对400克的量而言),糯米粉对糖的比为4比1,另加粘米粉两大勺(粘米粉就是普通大米的粉,超市有卖).这样做出的麻团形状饱满,久放不瘪,除自家享用外,对招待客人或带去参加聚会都是不错的选择.
炸麻团怎么做好吃，炸麻团怎样做好吃
- 步骤炸麻团的做法步骤11.红小豆清洗干净，用清水浸泡半天，捞出沥干炸麻团的做法步骤22.将红小豆倒入压力锅，加入清水没过红小豆，开火炖煮1个小时炸麻团的做法步骤33.将煮好的豆子过筛去除豆皮，过滤后留下豆沙炸麻团的做法步骤44.锅中放2小勺油烧热，将豆沙倒入锅中，加入80克白糖炸麻团的做法步骤55.小火慢慢翻炒，直到豆沙粘稠抱团即可关火炸麻团的做法步骤66.200克糯米粉中加入150克温水，活成不黏手的粉团炸麻团的做法步骤77.取一小块粉团压扁，放入一块豆沙馅炸麻团的做法步骤88.封口成团子状炸麻团的做法步骤99.团子表面沾水，在芝麻中滚一滚炸麻团的做法步骤1010.锅里油烧至3成热辅耽滇甘鄄仿殿湿东溅，放入麻团小火慢炸，炸至麻团膨胀且颜色金黄即可出锅
麻团是怎么做的 是汤圆吗
- 麻团又叫煎堆，华北地区称麻团，东北地区称麻圆，海南又称珍袋，广西又称油堆，是一种古老的传统特色油炸面食。制作起来也并不复杂。以糯米粉团炸起，加上芝麻而制成，有些包在麻茸、豆沙等馅料，有些没有。也是广东及港澳地区常见的贺年食品，有“煎堆辘辘，金银满屋”之意。另有一种石榴花煎堆，上面有红色花状物体，形似石榴，寓意多子。麻团是用糯米粉加白糖、油和水揉制成形，再经入锅油炸而成的。因其呈圆团形，表面又沾裹有芝麻，故名。中文名麻团别 称煎堆，麻圆主要原料糯米粉，白糖，油主要营养成分蛋白质，脂肪做法选料： 做好麻圆首先要选好料。为了保证麻圆的色泽金黄，质地麻团膨松，除了要选用优质的糯米粉、白糖和油外，芝麻的选择也很重要。应选用上等且无杂质的白芝麻。若芝麻的质量较差或含有杂质，成品的表面会出现斑点，不仅影响色泽，而且口感碜牙。和面： 麻圆对和面的要求相对简单，即不分先后顺序，也没有冷热季节的差异，只需按比例将糯米粉500克、白糖100克、油50克加清水揉和均匀即可。但和面时需要注意的是，应先将白糖溶化成水后再加入到糯米粉中，否则成品表面会出现黑色斑点。另外，白糖的用量也不可过多，若麻圆糖份过重，炸制过程中还未成熟就已色呈金黄，继续炸下去可能会使表面炸煳，味道发苦。和面时的加水量至关重要，若水加得过多，面团太软会使麻团成品塌陷；水加得过少，面团太硬，又会增加制坯的难度且成品不膨松。一般来说，以500克糯米粉加200克水为宜。原料配方湿糯米面900克，发酵糯米面480克，豆馅300克，芝麻仁200克，糖腌桂花20克，红糖200克，饴糖300克，花生油1000克(炸成品实耗150克) ，小苏打少许。制作方法麻团1.将湿糯米面与发酵糯米面放盆内，加入热水约450克，红糖、饴糖、糖腌桂花、小苏打等，拌和均匀，调成粉团。2.把和好的粉团分成大块；再搓条，揪剂子(每个重约90克)，按扁，包入15克豆馅，封口捏圆；包好以后，表面粘匀芝麻仁(要先用开水焖过)，即成麻团生坯。3.将锅内的油烧至八成热以上，然后降至六成热左右，放入麻团生坯，炸至外壳发挺、发硬；离火降温炸(即氽，如油温仍然高，还要注入一些凉油降温)，并不断翻动，防止粘连，直到氽至麻团膨胀成为空壳球时，再移到火上，加大火力，稍炸片刻，至外壳硬脆，色泛金黄即可。做法二1.把酵母粉溶化于温水中，缓缓倒入糯米粉，并用筷子均匀搅拌。2.用手做成一个湿润光滑的面团，盖上盖子静置半个多小时。3.黑芝麻放进料理机打碎。4.加上两勺炼乳，搅拌均匀。5.取适量的糯米面团，搓圆压扁，包上黑芝麻馅料。6.小心收口并略微整理一下。7.放在白芝麻上滚一层白芝麻。8.中小火炸熟。9.炸好装盘。菜品特色麻团口味焦脆，油甜，麻仁香浓。麻团要趁热吃，口感才香脆。因为难以消化， 不可吃得太多。营养价值麻团在制作中因加入不同的馅料，其营养含量也各不相同。麻团的由来据说是古代客家人较穷无钱招待访客，麻团于是将剩饭捣匀加入花生粉、糖粉变成麻团，可以说是以客家人做的麻团最好吃，也最讲究传统的口感，一般的麻团口感上较软，比不上客家麻团的Q和香。另外用老姜汁熬红糖煮成的汤汁麻团，客家人俗称牛汶水更是别有一番风味。虽比不上饭店厨师的手艺精湛，但也是色、香、味、形俱佳，根据其形意，起名为“丝巢麻圆”，吃起来，微甜、带咸，又有芝麻的香味。您别听其名，望名而却步，实际上做起来相当简单，介绍给大家。制作方法【主料】：肉馅一斤、馒头一只（一两一只即可）、龙口粉丝二把（小把）【辅料】：鸡……余下全文
