手撕面包制作全过程教程？
主料
高粉350g 低粉120g
辅料
白砂糖100g 奶粉50g 全蛋液75g 酵母10g 水210g左右 面团黄油40g 裹入黄油180g
手撕面包的做法步骤
1. 除黄油和水之外的材料混合，慢慢加入水，同时搅拌和成面团，揉至光滑，加入面团里的黄油，揉至完全阶段，这一步我用了一个半小时，揉面的确是个力气活，要有耐心，水一定要慢慢加，避免加的过多。
2. 面团松弛15分钟后放入保鲜袋擀成一个长方形，放到冰箱冷冻半小时，裹入黄油软化后放入保鲜袋擀成一个长方形的薄片，冷冻20分钟。
3. 取出面团和黄油，去掉保鲜袋，面团擀成一个比黄油大的长方形，黄油薄片放在中间，角对着面片的边，原谅我忘了拍照，把面片的4个角折上来正好把黄油薄片完全盖住，接缝处捏紧，可以等待一会让面片和黄油片软一点，然后使劲擀成一个大长方形，两边折起四分之一后再对折，再让面片松弛一会，然后折起一边的三分之一，再把另一边的三分之一折起盖上，再松弛一会，擀成一个大薄片，厚度大概在0.8厘米。不松弛也可以擀，就是比较费力，如果赶时间就不用松弛，使劲擀吧。
4. 不要用太浅的模具，内部涂上黄油，把面片切成等宽的条，建议面片宽度是模具深度的一半，把面片松松得折起或盘起立在模具里面，一定要预留膨胀的空间，30度左右，发30分钟左右，发到原来的两倍大。
5. 表面刷上全蛋液（我用了两个鸡蛋，75g放面团里，剩下的刷表面），烤箱210度烤至表面上色，时间根据模具和面片高度自己调整，多观察，避免烤过头或没烤熟
手撕面的家常做法？
手撕面是一道具有浓厚家常风味的面食，下面是手撕面的家常做法：
所需材料：
– 高筋面粉：300克
– 温水：适量（约150-180毫升）
– 盐：适量
步骤：
1. 准备工作：
– 将高筋面粉倒入一个大碗中，并在中间挖一个小坑。
– 将温水慢慢倒入小坑中，一边倒水一边用筷子或手指搅拌，直到形成一个稍微湿润的面团。
2. 揉面：
– 将面团取出放在台面上，继续用手揉搓面团，使其更加光滑弹性。如果觉得太干可以适量加少许水。
3. 面团发酵：
– 将揉好的面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜。让面团在温暖的地方静置发酵约30分钟至1小时，直到其体积变大。
4. 制作手撕面：
– 取出发酵好的面团，将其放在台面上用手掌压扁。
– 将压扁后的面团对折，再用手掌压扁。重复这个过程几次，目的是使面团更加柔软。
5. 撕面：
– 将面团切割成长条状或小块，然后用手将每一块面团撕成形状不规则的小面片。
– 撕好的面片可以直接煮熟，或者放在晾干后储存使用。
6. 煮熟手撕面：
– 将一锅水烧开，加入适量的盐。
– 将撕好的面片放入沸水中，煮至面片浮起并变得更加透明熟软（大约2-3分钟）。
– 用漏网捞出水分沥干即可。
以上就是手撕面的家常做法。您可以根据自己的口味搭配喜欢的调料和配菜，例如酱油、醋、葱花等。祝您做菜愉快，享受美食！如果有任何问题，请随时向我提问。
黄金手撕面包的做法和配方
黄金手撕面包的做法如下：
配方：面粉、奶粉、细糖、酵母、鸡蛋、炼乳、黄油、盐、丹麦甜片油。
做法：
1、将面粉、奶粉、细糖、酵母、倒入搅拌器皿内，慢速搅拌1分钟；
2、将水、鸡蛋和炼乳加入搅拌器皿内，慢速搅拌至无干粉的状态；
3、加入面团，快速搅打至能拉出粗糙的薄膜；
4、加入黄油和盐，快速搅拌至面团光滑，取出面团；
5、将面团擀成2厘米厚形状，保鲜膜包起，冷冻30分钟；
6、将面团取出，擀开，包入丹麦甜片油；
7、擀开，厚度为0。5厘米，长宽比例为1比4，两端往中心处折叠，封好接口，再折叠一起，重复5次；
8、将面团擀成厚度为1、5厘米的厚片状，切成宽4厘米，长30厘米左右的长条状；
9、折成需要的形状，放入模具发酵90分钟；
10、取出，表面刷蛋液；
11、将烤箱调至快热档190度，烤制25分钟即可。
手撕面包烤箱做法
1、将85克的牛奶，85克的蛋奶油，30克的白沙糖，20克的蛋白，3克盐，2克酵母和300克的高筋面粉和成面团；
2、用后油法将8克的室温软化黄油给面团和在一起；和成光滑的面团用保鲜膜包好放冰箱冷藏17小时；
3、17小时后把面团拿出用手撕成小块再放入15克的奶粉，30克的白砂糖，20克的蛋白和2克酵母和在一起；
4、还是用后油法将7克的室温软化黄油和面和在一起；和好的面团用保鲜膜包好静止20分钟；
5、静止好的面团分三份；
6、将面团擀成牛舌状；擀好的面片从一头卷起；卷好的面卷再次擀开；再次卷起这样做三次；
7、将卷好的面卷排放到吐司盒里；用湿布盖上进行发酵；发酵到八层满时刷上蛋液；预热好的烤箱180度40分钟，中途上色后盖上锡纸即可。
黄金手撕面包的什么做法
黄金手撕面包做法如下：
将除黄油外的所有材料揉成光滑的面团，加入切小块的黄油揉至扩展阶段，放温暖处发酵至两倍大；将发酵好的面团排气，分成5等份滚圆，松弛15分钟；将5份面团都擀成直径20cm的面片，取一片刷上融化黄油，边上留1cm不要刷，然后叠一片上去，刷上黄油，重复这一步骤，第5片面片上不刷；然后用擀面杖轻轻擀成直径约25cm，扣上8寸或9寸圆模，用小刀沿边上一圈割开，将圆形面片分成16等份；取一片卷起来，一边卷平，把卷好的面团放入8寸圆模，中间放4个，其他的在边上排成一圈，放温暖处发酵至两
丹麦手撕面包的做法
- 丹麦手撕面包的做法
- 手撕面包的做法材料富强粉 鸡蛋 糖 盐 酵母 水 玉米油做法 1、和水油面：前6种材料和成面团，加入油揉匀，醒发至2.5倍； 2、和油酥面：富强粉加玉米油揉匀； 3、做型：水油面揉出空气，放松10-15分钟，擀开，包入油酥面。三折两次，擀成大约1厘米厚的薄片，切成1厘米见方的块。取一些小方块放入模具中，撒上黑芝麻，再放入一些小方块撒黑芝麻，表面放几颗桑葚粒。醒发1小时； 4、烘烤：放入提前预热的烤箱，230度，大约15分钟。上色后将温度调整到150度至完成。
手撕面包的做法三折一次
- 食材原料;高粉150克、低粉100克、黄油15克、鸡蛋一个、水90克左右、盐5克、白糖25克、酵母3克裹入用黄油140克份量:五个左右模具:四寸活动蛋糕模步骤方法11，裹入用黄油和面团，一定要相同的软硬程度。如果你的室温比较低，我建议你不要试了。因为面团很容易发软。而黄油比较容易发硬，如果再擀不开，就会造成黄油迹笭管蝗攮豪归通害坤断裂。一般室温是十几度比较好。不要超过20度，那样也不好操作。个人觉得温度10度至20度是最佳。22，黄油要想擀成正方形很容易，可以借助于尺子，33，黄油直接就成正方形，用手按上去有手印，能够轻松弯曲，操作比较佳。44，面团，就是原料中的除黄油外先揉至光滑，再加入黄油，至扩展阶段就可以了。然后发酵至两倍大，再擀成方形55，先在案板上撒些高粉，（记住一切手擀粉一定是高粉。低粉很容易粘的，而高粉是防粘的。）将面团擀成片放在下面，黄油放在上面66，面片比黄油不要太大，如果太大了，面片就觉得过多，到时候制作出来的面片就显得多。所以，刚好可以把黄油片包住就可以了。包好了，还要捏紧，这一步记得不要有高粉在捏紧的面团里，这样会让黄油露出来，沾不牢。77，然后将包好的面团擀长。面团和黄油要步调一致。不要黄油快，或者面团快。那样都会容易造成失败88，我用的是三擀三折。先把左边的三分之一面片折过来99，再把右边的三分之一面片折过去，就完成了一次三折。可以将面团放冰箱冷藏醒一下。1010，然后把面团转成90度，再操作7-9一次。就完成二次三折。如果能接着折就不要去放冰箱冷藏或冷冻，因为如果室温低冷冻，也容易让黄油成碎片。1111，最后再把面团转成90度，再操作7-9一次，就完成了三次三折。折好后的面团不要急着擀，放冰箱冷冻或冷藏一会儿。如果你的面团够大，那么松驰的时间还要再长。1212、面团擀成24厘米长的面片，1313、然后在面片上每2厘米做出记号1414、切成五到六份1515、然后取其中一份弯曲1616、放入模具中，1717、醒发至两倍大，然后烤箱210度预热，中层烤至上色即可。
手撕炼乳面包的做法，手撕炼乳面包怎么做好吃
- 手撕炼乳面包的做法 将除黄油外的所有食材入主锅30秒搅窢偿促锻讵蹬存拳担哗拌揉面三分钟加入黄油后再揉面三分钟整成光滑面团发酵至两倍大。大概需要四十分钟以上。黄油炼乳混合成涂抹酱将排气后的面团擀成长方形薄片，切掉不规则边角，抹上炼乳酱。炼乳酱不要涂完。将长方形面饼切成四等份。然后一条条摞起来，切成均匀的八份拿出中空的戚风模具，抹上黄油。将8小份面团立起来放入模具，边角也切小块放入模具。盖上保鲜膜发酵至八分满抹上剩余的炼乳酱，放入坚果。烤箱预热185度。烤15分钟左右放凉后撒上糖粉食用，不撒也很好吃哦！
金牌手撕面包的做法，金牌手撕面包怎么做好吃
- 材料油酥：高粉 玉米油水油皮：高粉 酵母 鸡蛋 糖 盐 牛奶 水 玉米油做法一、制油酥：面粉和油揉匀；二、制水油皮：前7种材料和成面团，加入油揉匀，醒发至2.5-迹浮管簧攮毫归桐害昆3倍；三、水油皮包入油酥，三折三擀成方形薄片，切成条，编三股辫花。醒发（时间视温度来定）；四、烤箱，180度，25分钟。
趣胜园手撕面包做法是怎样的？
- 总部在上海
牛奶手撕面包做法简单吗？哪里能学技术？
- 食材明细高筋面粉200G牛奶120克练乳15克黄油15克练乳（涂抹用）20克细砂糖20克盐3克酵母3克黄油（涂抹用）15克奶香口味烤工艺数小时耗时普通难度奶香浓郁的练奶手撕面包的做法步骤1原料大集合，酵母粉被练乳挡住了呢，竟然都木有发现。2先将液体类倒入面包桶。我都是直接把桶放电子称上，直接称量，免得要洗那么多盆盆罐罐的。3倒入高筋面粉，中间挖个坑放入酵母，在角落里放入盐（不要和酵母混在一下）。4用筷子稍微混合一下，就不用担心粉粉漫天乱飞啦。5接下来就交给面包机啦，一个和面程序后（15分钟），已经出膜了，感觉这个方子出膜特容易，加入黄油，再一个和面程序。这个时候可以去准备黄油练乳酱了，把黄油溶化，与练奶混合均匀就OK啦。6和面结束，已经完全阶段了呢。是不是超快呢，才30分钟。7在面包桶上盖上湿布，发酵至1.5倍大。取出排气，用擀面棍擀成大概程长方型的样子。8用切面刀如图切成四等份，在每份上抹上黄油练乳酱。9如图叠起来。10切成八份。黄油练乳酱不要涂完哦，要留点来刷表面滴。11如图摆入8寸蛋糕模，在烤箱放碗热水，把蛋糕模放入烤箱，烤箱发酵档发酵30分钟。蛋糕模四周最好铺上锡纸，不然很难脱模，至少对于没有脱模刀的我是这样，第一次做的时候，就是只抹油没放锡纸，结果脱模的时候，各种发狂。蛋糕模底部也要抹些油。12发酵结束，拿出来刷上黄油练乳酱，同时烤箱175度预热10分钟。13放入烤箱下层，上火175度，下火160底，烤15分钟，最后几分钟要注意查看哦，别上色太深了。烤的时间根据自家烤箱的脾气，自行调整。14出烤后，脱模放在烤网上晾至手心温度就可以打包慢慢享用了。15撒点糖粉在上面，是不是更有食欲了呢？！
