肉丝拉皮的家常做法？
1、将猪瘦肉洗净切成细丝，葱头洗净切成丝．香菜梗择洗干净切成3.5厘米长的段，黄瓜、鸡蛋皮、木耳均切成丝。
2、炒锅内放入花生油，中火烧至五成热，放入肉丝炒至半熟，加酱油、葱头翻炒，加精盐、香菜段炒熟，淋上芝麻油翻匀，分盛两小盘内。
3、水淀粉调成稀糊，加精盐溶化，入沸水锅拉成2张粉皮，用清水浸泡、捞出后切成1厘米宽、5厘米长的条，放入盘中摆正，将黄瓜丝、木耳丝、蛋皮丝顺序放在粉皮上。
4、芝麻酱加入精盐，凉开水调成糊状，用酱油、醋、蒜泥、芝麻油兑成汁，浇在粉皮上同炒肉丝一起上桌即可。
拉皮炒肉怎么做？
主料：猪里脊肉(750克)绿豆面(100克)海蜇头(100克)绿豆芽(150克) 水萝卜(100克) 菠菜(100克)
辅料：虾米(20克)
调料：辣椒油(10克) 酱油(30克) 醋(15克) 大蒜(15克) 香油(10克)芝麻酱(30克) 香菜(25克) 白矾(3克)
5
制作工艺
5
张
炒肉拉皮
1. 把猪瘦肉片成薄片切成丝；
2. 勺放火上加底油烧热放入肉丝煸炒熟备用；
3. 将海蜇头洗净切成丝后，用沸水略焯捞出，控净水分；
4. 绿豆面加入适量清水、白矾和精盐调和均匀；
5. 调匀的绿豆粉倒入旋子内入沸水锅中旋成熟粉皮；
6. 熟粉皮取出入凉水中投凉捞出，切成长条；
7. 黄瓜洗净切成丝；
8. 绿豆芽洗净，放入沸水锅中焯熟捞出，沥净水分；
9. 菠菜用水洗净，放入沸水锅中焯透后，入冷水中投凉捞出，沥净水分，切成长条；
10. 水萝卜洗净后切成细丝；
11. 把绿豆粉皮抓入盘中，然后将黄瓜丝、绿豆芽、水萝卜丝、蜇头丝、菠菜条分别整齐地码入盘中粉皮的周围；
12. 再把肉丝放入盘内中间；
13. 分别加上适量芝麻酱、辣椒油、蒜泥、酱油、醋、香油、水发海米、香菜即成
五彩肉丝拉皮的做法，五彩肉丝拉皮怎么做好吃
- 用料主料拉皮1袋通脊肉一块尖椒一根胡萝卜一段洋葱半个黄瓜半根辅料盐适量生粉适量胡椒粉一克大蒜一瓣小葱2根干辣椒2个味精5克白砂糖3克老抽适量生抽5克陈醋15克油适量辣椒油5克鸡蛋1个五彩肉丝拉皮的做法1.袋装拉皮一个，新鲜通脊肉一块。2.胡萝卜，黄瓜虎攻港纪蕃慌歌苇攻俩，尖椒，洋葱，各一个洗净待用，3.拉皮从袋子里取出，用凉水泡散。4.时蔬切成均匀的丝，摆放在盘子底部。5.泡散的拉皮控干水放在盘子中间。6.新鲜的通脊肉剔干净筋膜。7.切成均匀的丝。8.肉丝入小盆里，加盐，胡椒粉，一个鸡蛋清，生粉抓匀腌制一会儿。9.小葱切花，大蒜切片。10.炒锅点火入油烧热，下肉丝划散，加干辣椒段，葱花，蒜片爆香。入老抽上色增香。11.炒好的肉丝摆在拉皮上面。12.取小碗一个，入盐，味精，糖，胡椒粉，生抽，陈醋，辣椒油，葱花，蒜末搅拌均匀。13.将汁浇于菜上面，即可。
香菜肉丝拌拉皮的做法，香菜肉丝拌拉皮怎么做
- 香菜肉丝拌拉皮的做法步骤1将大拉皮放入热水中泡上五—八分钟；2泡软后捞出来放入凉水中；3将泡过的大拉皮沥干水分后放入碗中， 加入橄榄油搅拌均匀；4肉丝加入盐、淀粉、生抽和料酒搅拌均匀， 腌制五分钟；5烧热锅，下入一半蒜末， 煸炒出香味；6倒入腌制肉丝翻炒；7肉丝翻炒均匀后加入黄豆酱翻炒；8翻炒均匀后加入水淀粉；9最后加入盐、胡椒粉翻炒均匀后备用；10将泡好的大拉皮垫入盘中底部， 将炒好的肉丝放在上面；11再放入还剩余一半的蒜末；12最后放上香菜碎即可；13吃时搅拌均匀。小窍门1. 大拉皮先放入热水中泡软， 马上再捞出放入凉水中， 最后控干水分， 加入橄榄油拌一下；2. 肉丝先码入底味腌制一下， 烧热锅， 放入一半蒜末， 煸香后加入肉丝， 肉丝煸炒变色后加入黄豆酱翻炒，再加入水淀粉勾芡，最后缴入盐等调味即可；3. 装盘， 最下面放上大拉皮， 倒入肉丝，再将剩余的蒜末和香菜放在单尝厕妒丿德搽泉敞沪上面；因为肉丝酱比较多， 用它来拌足够香了。 如果喜欢吃醋， 最后只需加点醋拌入即可。
肉丝大拉皮的做法，肉丝大拉皮怎么做好吃，肉丝
- 凉拌大拉皮，自己做的干净、卫生无添加随吃随做食材主料绿豆淀粉100g里脊肉100g辅料胡萝卜100g黄瓜100g鸡蛋1个葱10g姜10g醋适量酱油适量鸡粉适量麻酱适量盐适量糖适量 步骤1.绿豆淀粉和水按照1:4的比例混合，加入少量盐，搅匀成很稀的淀粉浆2.铁盘中刷薄薄一层油防沾，接着盛入适量淀粉液，转一下使盘内淀粉液平摊均匀，然后坐在锅的水面上锅里加水大火烧开，然后转小火，在整个做拉皮的过程中让锅中的水保持微开的状态，冒着小泡泡的程度就好3.淀粉浆遇热会凝结成白色的固体，用一个大勺舀少量水倒入盘子里一些，拉皮受热逐渐由白变为透明4.稍等片刻，等拉皮熟透，将盘子里多余的水倒出，将盘子拿出投入到冷水中。盘子里的拉皮遇到冷水就自动滑下来了5.依次重复，接着做下一张拉皮，然后把那些凉透了的拉皮铺平叠好6.拉皮切成长条，放在大盘子里备用7.准备黄瓜、鸡蛋、胡萝卜等作为拉皮的配料8.里脊肉切成丝，用蛋清和少量淀粉抓匀，用热油滑熟，加入葱姜，加入少量生抽调味上色9.麻汁酱里加入少量水调匀，加入适量盐、糖、醋、鸡粉等调味用麻酱拌拉皮小贴士要选择绿豆淀粉啊，绿豆做得最好吃最劲道做拉皮时，在铁盘里刷一层油是为了防粘，做好的拉皮很容易就取下来刚做好的拉皮是完全透明的，等凉透了就会变白做好的拉皮最好放在水里，防止互相粘连，随用随取
拉皮的做法，肉丝拉皮怎么做好吃，肉丝拉皮的家常做法
- 步骤1.香菜漂洗干净沥干水分2.切段3.肉丝加入生抽，盐，水，淀粉抓匀，静置15分钟4.东北拉皮用水冲洗干净后沥干水分5.热锅冷油放入肉丝滑散6.放入香菜炒变色，加入氦储份肥莓堵逢瑟抚鸡老抽，生抽，盐，鸡粉，糖7.加入拉皮8.炒匀即可
豆角肉丝拉皮的做法，豆角肉丝拉皮怎么做好吃
- 肉丝拉皮的制作食材：猪瘦肉150克，葱头150克，水发木耳30克，熟蛋皮30克，黄瓜30克，水发海米30克，麻汁，醋各l汤匙，香油，生粉，酱油，蒜，香油各适量。肉丝拉皮的做法详细步骤①将猪肉先片成片，再顺纹切成丝。葱头切成丝。香菜梗切成段。木耳、黄瓜、蛋皮均切成丝。蒜捣成泥。将敞礌搬啡植独邦扫鲍激碗内放入生粉、盐调成稀糊。②将麻汁中加入盐、清水调成稀糊状，用酱油、醋、蒜泥、香油对成汁水。③烧热油锅，先放入肉丝、葱头翻炒，再加入酱油、盐、香菜梗炒熟，淋上香油，盛入碟内，即为摮慈馑繑。④锅内放清水煮滚，生粉糊倒入粉扇内，拉成粉皮。⑤将粉皮切成5厘米长的条，放入另一碟中，周围顺序摆上肉丝、木耳、黄瓜、蛋皮，淋上麻汁水即可。
