现在我有一整只鸡可以做什么菜？
1)白斩鸡 材料：土鸡 调料：葱、沙姜、生抽 做法：烧沸一锅水，把整只鸡放入，熄火；盖好盖，焖着十分钟，以斩出来的鸡块骨髓带血为适，斩件后，点着调料吃。 特点：保持了鸡肉的鲜美、原汁原味
2)干炸鸡 材料：鸡、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐 做法；将鸡摘洗干净，切小方块，加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿，再挂鸡蛋、团粉和水合成的糊，过油炸黄，凉后再炸一次至熟，吃时蘸花椒盐
3)沸油鸡 材料：鸡、盐、料酒、酱油、水、油、花椒盐 做法：将鸡摘洗干净，去骨，抹上盐、料酒、酱油，过油炸熟再用叉子挑起离油，用勺子舀起热油反复浇鸡身上，浇至鸡皮烫焦改切小块，吃时蘸花椒盐。
4)锅烧鸡 材料：鸡、肉汤、葱段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料、蛋清、团粉、油、花椒面 做法：将鸡摘洗干净，放锅内添肉汤，加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再挂由蛋清团粉合成的糊，过油炸黄，捞出剁1寸长段或条盛盘内，撒上花椒面即成。
怎样切鸡？
1 切鸡的方法是先将鸡放在切菜板上，用刀将鸡的身体分割成不同部位。
2 切鸡的原因是为了方便烹饪和食用，将鸡肉分割成不同部位可以更好地控制烹饪时间和火候，使得鸡肉更加美味。
3 在切鸡的过程中，可以根据个人喜好和菜谱需求，将鸡切成鸡胸、鸡腿、鸡翅等不同部位，以满足不同口味的需求。
同时，切鸡也可以使得鸡肉更容易入味，增加食物的口感和美观。
清炖整只鸡汤的做法
清炖整只鸡材料及做法如下：
1、食材用料：老母鸡1只、党参3根、干淮山3片、枸杞、红枣6颗、盐1汤匙、胡椒粉5克、生姜15克；
2、现宰老母鸡一只，从尾端开口去内脏及鸡屁股，洗净血水备用；
3、剁下鸡爪，党参改刀，生姜切片，干淮山一并洗净备用；
4、将除枸杞外的辅料分两份，一份和鸡爪一起塞鸡腹内，一份放外面备用；
5、将鸡头用牙签稍事固定，加足量清水，倒入另一半辅料，小火慢炖四个小时；
6、炖好汤后，撒上枸杞，调入盐和胡椒粉。
整只鸡整鸭的做法
整鸡可以做葱油鸡。
做葱油鸡的材料：整鸡、生抽、老抽、蚝油、料酒、生姜、沙姜、蒜头、水。
葱油鸡的做法：
1、把正只鸡洗干净，不要把鸡切开，甩干鸡身上的水，同时把葱洗干净，葱不需要切短，直接把葱卷好就可以了，葱多点最好；
2、洗锅下半碗油，油热把葱全部放进去，等油爆香了把正只鸡放进去，用葱油香把鸡皮煎得金黄，然后把鸡捞起锅，这样把鸡皮的油煎出来的同时，大大增加香味以及色泽；
3、把爆香的葱捞起来塞进鸡肚，再下点油进锅里，然后下生姜、子姜、蒜头爆香，下生抽、蚝油、然后下少量的料酒和几滴老抽，少量酒是增加香味，几滴老抽是增加色彩，放适量的盐，这样会入味；
4、等以上材料在锅里乐的开花的时候，就把鸡放进去，然后在锅的周边淋少量的水进去，可以避免烧焦锅底，盖锅闷10分钟，然后翻转鸡的另一边，再闷10分钟，来回翻转2次，闷30-40分钟即可。
整鸭可以做啤酒红焖鸭。
做啤酒红焖鸭的材料：鸭子一只，啤酒一罐，辅料葱三根，生姜四片，红葱头五个，八角三个，桂皮适量，生抽两勺，老抽四勺，冰糖一块，盐适量。
啤酒红焖鸭的做法：
1、 鸭子洗干净擦干水分，去除鸭尾部及鸭脖子肥腻部分，葱打结放入鸭肚子内；
2、锅热后放少许油，爆香姜片和红葱头然后取出，油留在锅中；
3、放鸭子在锅中上下、左右几面煎黄并出油，鸭肚内放一把木勺可方便翻转鸭身；
4、煎鸭后留部分鸭油在锅中，加入爆香过的姜片、红葱头、生抽两勺、老抽四勺、八角、桂皮、冰糖；
5、再加啤酒1罐，煮开后撇去浮沫，盖上锅盖转中小火慢煮约两小时，中途将鸭子在锅中翻身一次，并要将卤汁不时添加进鸭肚内焖煮，酌情添加少许盐调味；
6、鸭子焖煮两小时后，如果锅内还有很多卤汁，可打开锅盖开大火将卤汁适当收干，并均匀地将卤汁淋在鸭身上。煮好后的鸭子浸在卤汁中十几分钟味道会更佳。
农用柴火烧鸡一整只做法
1、把鸡洗清摘净细毛，悬挂当风处晾干；
2、姜磨成茸，榨出汁液备用；
3、葱剥去皮，切碎备用；
4、用碗盛姜汁、葱头，并将砂糖、生抽、细盐等加入搅拌调匀；
5、将白醋、绍酒、饴糖同置一碗中，搅拌调合。白醋、饴糖最好先置碗内，将碗放在开水中搅动，饴糖较易溶化，最后加入料酒调合；
6、鸡身晾至半透，抹上涂料，再悬挂当风处吹至涂料干透；
7、鸡身涂料干透后，将腹腔涂料搽入腹腔；
8、炭炉内加足够炭料，烧至炽红没有烟气发出，将整鸡置炉火上约23厘米左右烧烘，并不停转动，至全身烧至金黄色即成。
茶油鸡一整只的做法
材料：土鸡剁小块、切碎的红辣椒青辣椒、大蒜、生姜、葱结、葱花
调料：茶油、麻油、酱油、蚝油、黄酒或啤酒、盐、味精、胡椒粉
烹饪方法：
1、食材洗干净，放入沸水中烫去血水后，捞起以冷水洗净，备用；
2、把锅烧热，加入茶油、米酒；
3、把鸡肉下锅拌炒，加少量盐后加盖焖煮；
4、当汤汁剩三分之一时，加红辣椒、青辣椒、大蒜、生姜、葱结，再加盐翻炒；
5、等汤汁变浓稠时加麻油、酱油、味精、胡椒粉，出锅装盘撒上葱花食用。
整只卤味麻椒鸡的做法
1、柴鸡处理干净，用麻椒粉将柴鸡全身上下、从里到外全部涂抹均匀，撒盐继续给鸡按摩，让调料更好入味。
2、静置30分钟腌制入味，凉水中下入葱、姜、花椒、麻椒、辣椒、八角、香叶、草果、桂皮、白芷和腌好的柴鸡。
3、煮沸后撇去浮沫保持中小火炖煮，煮至可以戳破鸡身即可，煮好后迅速放入冰水中浸泡。
4、干辣椒提前热水浸，时间越久越好，沥干水分，剪成辣椒段，油烧至7成热浇到辣椒上。
5、青椒、红椒、洋葱、大葱切丝，香菜切段，柴鸡拆骨取肉撕成小块，加辣椒油、花椒油和鸡汤，搅拌均匀腌制入味即可。
整只鸡怎么炖，炖整只鸡的做法
- 整只鸡怎么炖，炖整只鸡的做法
- 材料三黄鸡一只，奥尔良烤鸡料（其他烤料也行）做法先将鸡从肚子那里切开不要切断，然后放冰箱里用烤料腌制12-24小时（我腌制了发浮篡簧诂毫磋桐单昆24小时感觉味道刚好），中层上下火（有旋转烤叉的更好）200度60分钟即可。不同烤箱温度和时间可能有些差异，最后要观察鸡身别烤过了哦！
