贵州小吃油炸粑怎么做？
贵州小吃油炸粑具体制作油粑粑的过程大致可以分为以下四个步骤：
1、浸泡：按半公斤米搭配二三两黄豆的比例，取适量的粘米和黄豆，用温水浸泡至膨胀，以泡出豆香和米香为宜。
2、磨浆：在黄豆与大米中加入适量的水（不能放得太多，不然炸的时候耗油，而且炸出的油炸粑形状不饱满），用小汤勺把洗净的米和豆舀进石磨中，每次也不能太多，这样磨出的浆才会细腻，做出的油粑粑口感也比较好。
3、拌馅：在浆里加入适量的盐和花椒粉，再按个人喜好准备馅料，如：腊肉丁、酸菜末、葱花等。拌馅可分为杂烩式和叠加式。前者是把馅一股脑儿倒进浆里搅拌至均匀；后者是先在音符形铁提子中倒入半勺浆，加入自己喜欢的馅后再倒入小半勺浆。亦有不加馅的。
4、油炸：在锅中倒入菜油，将火调大，直至将油烧沸，炸时要文武火结合，要是只用文火炸，炸出的油粑粑会呈干瘪状，且生硬；若用大火炸又会外焦内不熟。
红豆油炸粑做法
主料：糯米粉，水适量，白砂糖，蜜红豆，葡萄干，油适量。
做法：
1、和面，先在糯米粉中加入适量的白砂糖，再加水，边加水边和面，直到粉不粘锅不粘手为止。
2、拿出准备好的蜜红豆和葡萄干用开水烫发。
3、取少量面粉揉成团后压扁，加入适量蜜红豆或葡萄干，再揉圆压扁，切记勿把馅料裸露在外。
4、 平底锅中加入油，油盖过锅面，油开后改用小火放入捏好的饼，直到饼开始膨胀即可出锅。
知道四川油炸糍粑的做法吗
1、糍粑切成长方块，鸡蛋打散，花生辗碎；
2、炒锅烧热，放入白芝麻和花生碎；
3、小火炒出香味后，放入一茶匙糖；
4、趁热拌匀，盛出待用；
5、切好的糍粑均匀裹一层蛋液；
6、锅中放入少许油，放入裹满蛋液的糍粑，小火慢煎；
7、煎到糍粑微微鼓起时，翻面，煎至糍粑膨胀、两面金黄，出锅趁热撒上糖酥花生粒即可。
油炸粑粑的做法带图片
油炸粑粑做法如下：
材料：粘米50克，黄豆20克，植物油25克，腊肉丁15克，葱花5克，花椒粉3克。
做法：
1、浸泡：按半公斤米搭配二三两黄豆的比例，取适量的粘米和黄豆，用温水浸泡至膨胀，以泡出豆香和米香为宜；
2、磨浆：在黄豆与大米中加入适量的水，用小汤勺把洗净的米和豆舀进石磨中；
3、拌馅：在浆里加入适量的盐和花椒粉，再按个人喜好准备馅料，如：腊肉丁、酸菜末、葱花等；
4、油炸：在锅中倒入菜油，将火调大，直至将油烧沸，炸时要温火。
