什么是吉利丁片？
吉利丁片为有腥臭味的黄褐色半透明物,是从动物骨头中提炼出来的一种胶质,是一种无胆固醇、无脂肪的高蛋白物质。吉利丁片属于天然营养型的食品增稠剂,常作为制作蛋糕、果冻的增稠剂,食用正常剂量一般不会对身体产生影响。
吉利丁片和白凉粉有什么区别？
白凉粉主要是绿豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉等含胶量较高的淀粉做的。另外，在个别地区还会使用凉粉草和大米来制作白凉粉，可以直接吃
吉利丁又称明胶或鱼胶，是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。
吉利丁片和寒天粉哪个做果冻好
寒天粉做果冻更好，寒天粉的凝固力比吉利丁片更强。果冻做法如下：
食材：山楂粉10克、魔芋块100克、寒天粉10克、蜂蜜适量。
步骤：
1、魔芋切成小片，放入琼脂粉中；
2、加入水煮软，再加入山楂粉搅拌均匀；
3、放入小杯内，等待凝固；
4、食用前淋上蜂蜜即可。
吉利丁片自制水果果冻的做法
1、把吉利丁片剪成小块，用冰水浸泡。
2、准备好250ml的果汁，盒装的现榨的都可以，也可以放些果肉。
3、把泡软的吉利丁沥干水，放在碗里隔水加热到融化，融化成水状。
4、把融化的吉利丁慢慢倒进果汁里，边倒边快速搅拌。
5、把搅拌好的果汁放进冰箱冷藏2-3个小时即可。
吉利丁片是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质。片状的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黄褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明。吉利丁片须存放于干燥处，否则受潮会粘结，注意使用吉利丁片前要先用冷开水泡软。
为什么做蛋糕要用吉利丁片
主要起稳定蛋糕结构的作用。吉利丁又称明胶或鱼胶，它是从动物的骨头提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸，其中7种为人体所必需。除百分之十六以下的水分和无机盐外，明胶中蛋白质的含量占百分之八十二以上，是一种理想的蛋白源。
吉利丁片能做什么并求做法
吉利丁片可以做：巧克力慕斯、抹茶蜜豆慕斯、酸奶冻芝士蛋糕、抹茶奶冻卷、香草芒果布丁、抹茶布丁等等。下面是抹茶布丁的做法：所需材料：1、牛奶250ML（普通盒装牛奶一盒）；2、吉利丁片1、5片（5g一片）；3、抹茶粉4g；4、细砂糖30g；5、烤碗或者慕斯杯数个。做法：1、将2/3的牛奶倒进奶锅中，剩余1/3牛奶与抹茶粉混合，用茶筅充分搅拌均匀；2、将细砂糖加入牛奶中，开小火加热至砂糖完全融化离火，牛奶微热即可不用沸腾；3、将抹茶牛奶过筛加入奶锅中，再加入泡发好的吉利丁片；4、完全搅拌均匀后倒入准备好的容器里；5、冷藏4个小时后即可。
吉利丁片是什么做的
吉利丁片是用动物的皮、骨骼提炼出来的胶质做的。吉利丁又称明胶或鱼胶，是一种大分子的亲水胶体，是胶原部分水解后的产物。片状的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黄褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，脱色之后去腥精制的吉利丁片颜色较透明。吉利丁片为方便保存，在加工制作过程中需要脱水干燥处理，如果在制作甜品时要使用吉利丁片，需先在冷水里软化。
吉利丁片怎么做慕斯蛋糕
用料：吉利丁片３０克、草莓块适量、酸奶３００克、冰水适量、黄油４０克、饼干碎８０克、白砂糖４０克。
1、吉利丁片冰水软化备用。
2、融化的黄油和饼干碎拌匀。
3、倒入６寸模具中，铺平压实，放入草莓块。
4、软化的吉利丁加白砂糖隔水融化，倒入酸奶中搅拌均匀。
5、搅匀的酸奶倒入模具中，轻微震动，震出气泡。
6、再铺一点草莓装饰。
7、盖保鲜膜，冰箱冷藏４小时。
8、火枪脱模（没有火枪的可以用热毛巾捂一下脱模）。
吉利丁片使用技巧：
１、用吉利丁制作的甜品需冷藏保存，在温热的环境下很容易融化变形。
２、用吉利丁制作的甜品最好密封保存，防止表面产生胶质表层。
３、糖会降低吉利丁的凝结程度，所以制作的甜品糖分越多，就越软。
４、吉利丁融化时，切忌加热至沸腾，会使吉利丁失去凝结力。
做慕斯蛋糕没有吉利丁片可以用什么代替
1、吉利丁片可以用QQ糖、白凉粉、吉利丁粉、琼脂粉进行替代。
2、QQ糖以明胶为基本原料，而吉利丁片就是明胶，因此可以拿QQ糖替代吉利丁片。直接将QQ糖放入蒸锅中蒸融化，或者QQ糖加上一些饮用水放微波炉叮一下，两种方法得到的高浓度液体，和吉利丁片效果相同。
3、白凉粉以植物凉粉胶为基本原料制成，按制作所需取适量白凉粉兑上少量白开水，搅拌均匀后得到的液体，效果与吉利丁片相同。
4、粉状的吉利丁就是吉利丁粉，功效和吉利丁片完全一样。吉利丁粉要密封保存。使用前用适量倍数的冷水泡发，泡发完全的吉利丁粉会变得像较坚硬的果冻状。
5、琼脂粉，又称寒天粉。琼脂粉是一类从石花菜及其它红藻类植物提取出来的藻胶，可用于制作乳品蛋糕、果冻、布丁等等，因此可以替代吉利丁片。
木瓜和吉利丁片能做什么食物？
- 青木单工厕继丿荒搽维敞哩瓜排骨汤材料排骨300公克，青木瓜12条，老姜30公克，葱1根，水600㏄，盐1小匙做法1.将排骨剁小块，放入滚水汆烫后捞出备用。2.青木瓜挖掉内囊，切滚刀块汆烫后捞出备用。3.老姜去皮切片；葱只取葱白洗净备用。4.将作法1 3的所有食材、水和调味料，放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起即可。木瓜花生鸡脚猪骨汤材料木瓜(下次再传个青木瓜的）半个，猪骨3块，鸡脚8个，生花生一大把，南北杏，蜜枣，胡萝卜两根，葱姜做法1、滚水加葱姜，下猪骨鸡脚焯水后，放入冷水盆。 2、木瓜去籽后切大块。 3、南北杏、花生、蜜枣泡冷水，胡萝卜去皮切滚刀块。 4、冷水汤锅下猪骨、鸡脚、木瓜、花生、蜜枣、南北杏，先大火煲开锅后再等10分钟转小火慢慢煲1-2小时，最后加盐调味即成。
木瓜和吉利丁片能做什么食物？
- 青木单工厕继丿荒搽维敞哩瓜排骨汤材料排骨300公克，青木瓜12条，老姜30公克，葱1根，水600㏄，盐1小匙做法1.将排骨剁小块，放入滚水汆烫后捞出备用。2.青木瓜挖掉内囊，切滚刀块汆烫后捞出备用。3.老姜去皮切片；葱只取葱白洗净备用。4.将作法1 3的所有食材、水和调味料，放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起即可。木瓜花生鸡脚猪骨汤材料木瓜(下次再传个青木瓜的）半个，猪骨3块，鸡脚8个，生花生一大把，南北杏，蜜枣，胡萝卜两根，葱姜做法1、滚水加葱姜，下猪骨鸡脚焯水后，放入冷水盆。 2、木瓜去籽后切大块。 3、南北杏、花生、蜜枣泡冷水，胡萝卜去皮切滚刀块。 4、冷水汤锅下猪骨、鸡脚、木瓜、花生、蜜枣、南北杏，先大火煲开锅后再等10分钟转小火慢慢煲1-2小时，最后加盐调味即成。
为什么我用吉利丁片做酸奶布丁,下面是乳白色的,上面是透明的?
- 为什么我用吉利丁片做酸奶布丁分两层,下面是乳白色的,上面是半透明的?就仿佛是奶中乳白的物质被分离了，因为较重而沉淀下去，上面是清水交情浮在上面一样。
- 您好，您没有完全打发好因为本身酸奶补丁是属于胶体，里面很多的溶剂是加水兑在一起的，如果长时间静置放置肯定是要分层的，因此在之前必须要充分的将他们混合在一起，用筷子反复搅拌打发才行。但是正常上面有一层水也是没关系的。希望对你有用，望采纳~
