酸奶配方表看哪种好？
选择酸奶配方表的主要考虑因素是你制作酸奶的目的和个人喜好，以下是一些常见的酸奶配方表，供你参考：
1. 常规酸奶配方表：这种配方表通常是在牛奶中添加酸奶菌（乳酸杆菌和嗜热链球菌）和一些糖类和调味料，经过发酵后制成的酸奶口感较为浓郁，适合喜欢口感丰富的人。
2. 软酸奶配方表：这种配方表通常是在牛奶中添加酸奶菌和一些酸度调节剂，经过发酵后制成的酸奶口感较为柔和，适合喜欢口感轻盈的人。
3. 水果酸奶配方表：这种配方表通常是在常规酸奶或软酸奶的基础上添加水果或果汁等，口感清爽，适合喜欢水果味道的人。
4. 低糖酸奶配方表：这种配方表通常是在常规酸奶或软酸奶的基础上减少糖类的添加量，适合喜欢健康低糖口感的人。
5. 天然酸奶配方表：这种配方表通常是采用天然的酸奶菌和牛奶，口感自然纯正，适合喜欢天然食品的人。
总之，选择酸奶配方表需要根据自己的口味和喜好进行选择，同时还要考虑到酸奶的健康因素，如添加糖类的量、酸度调节剂等。建议在选择配方表时要注意食品安全和卫生，遵循正确的制作方法和保存方法。
酸奶的主要成分是什么？
酸奶的主要成分是牛奶、有益菌（发酵剂）、白糖、全脂乳粉以及水。
酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。
市场上的酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。
酸奶的成分有哪些
酸奶的成分有鲜牛奶、水、全脂乳粉、白糖等。酸奶主要以牛奶为原料，经过杀菌之后再向牛奶里面添加有益菌，通过冷却发酵之后制成的一种奶制品，在生活当中非常受欢迎，而且酸奶的营养价值非常高，长期食用可以给身体带来许多好处。
酸奶的成分都含什么
简称为酸奶属发酵型牛奶可分为凝固型和搅拌型两种。
凝固型酸奶是装入小杯中封闭发酵而成的，酸奶与牛奶相比较，不仅有酸甜适口，较强的饱腹感，较长的保存期等优点，而且营养成分均有较大提高，因此成为老少皆宜的保健食品，乳糖奶中的乳糖在肠内较其他糖类分解缓慢，有些人甚至不能消化乳糖，经发酵后的酸奶，乳中的乳糖分解为半乳糖和葡萄糖，半乳糖是构成动物脑，神经系统中脑苷脂类的成分，并且由于发酵，消耗了一定量的乳糖，因此，酸奶适用于患乳糖不耐症的人食用；
乳酸：生奶中几乎不含乳酸，而酸奶由于经过了发酵，一定量的乳糖变成了乳酸，乳酸可抑制有害菌，促进胃内容物的排泄，减轻胃酸分泌，提高钙、磷、铁的利用率，蛋白质酸奶中的蛋白质由于经过乳酸菌发酵，被分解成微细的凝固奶酪和肽，氨基酸等，因此，更容易消化吸收提高了蛋白质的消化利用率，脂肪，奶中的脂肪以微细球状的乳浊液状态分散在乳中。
酸奶菌粉是什么成分
酸奶菌粉是一种食品发酵剂，主要成分有嗜热链球菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种。
自制酸奶最好使用专用的酸奶发酵剂，其原理就与蒸馒头发面所用的酵母类似。据记者了解，现在市场上销售的酸奶发酵剂基本分为三种：
1、普通的酸奶发酵剂，二是含双歧因子的酸奶发酵剂，三是含更多益生菌的酸奶发酵剂。第一种发酵剂只是制成普通的酸奶；
2、发酵剂内添加了双歧因子，起到调节胃肠作用，可有效促进人体对钙的吸收，同时可降低人体血清胆固醇和甘油三酯的含量；
3、发酵剂则含有多种益生菌，如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种和酵母菌等，这些有益菌可以定植肠道，增殖有益菌，抑制腐败菌的产生，被称为“肠道守护神”。
可以说，只要掌握正确的方法，使用优质的酸奶发酵剂，自制酸奶完全可以媲美市场上销售的任何一种酸奶，为我们的健康带来更多的益处。
酸奶里含有什么成分
酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌发酵剂，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。主要原料是鲜牛奶，白糖，全脂乳粉和水，营养成分含有蛋白质，乳酸菌，钙，碳水化合物。酸奶的制作工艺可概括为配料、预热、均质、杀菌、冷却、接种、发酵、冷酸奶、冷却搅拌、包装和后熟几道工序。
酸奶里有什么营养成分
主要营养成分有以下几种：
1、乳糖，奶中的乳糖在肠内较其他糖类分解缓慢，经发酵后的酸奶，乳中的乳糖分解为半乳糖和葡萄糖，半乳糖是构成动物脑、神经系统中脑苷脂类的成分，并且由于发酵，消耗了一定量的乳糖；
2、乳酸，生奶中几乎不含乳酸，而酸奶由于经过了发酵，一定量的乳糖变成了乳酸。乳酸可抑制有害菌，促进胃内容物的排泄，减轻胃酸分泌，提高钙、磷、铁的利用率；
3、蛋白质，酸奶中的蛋白质由于经过乳酸菌发酵，被分解成微细的凝固奶酪和肽、氨基酸等。因此，更容易消化吸收，提高了蛋白质的消化利用率；
4、脂肪，奶中的脂肪以微细球状的乳浊液状态分散在乳中，酸奶中的脂肪被分解成为脂肪酸，更易于吸收；
5、钙，鲜奶中钙含量丰富，经发酵后钙和无机盐不发生变化。但发酵后产生的乳酸可有效地提高钙、磷的利用率，酸奶中的钙更容易吸收。
酸奶成分里面为什么有果胶
首先我们来了解一下果胶有何功效，果胶是一种天然高分子化合物，具有良好的胶凝化和乳化稳定作用。果胶是属于增稠剂的一种。在酸奶的制作的制作过程中，酸奶刚成型的时候是不需要果胶就可以保持粘稠的，但是问题是在装瓶或装盒的过程中要把它变成流质，而变成流质后就不会再粘稠了，所以要加点增稠剂既保持流质又保持酸奶的粘稠。
买酸奶主要看什么成分
碳水化合物、蛋白质、脂肪。碳水化合物越多糖越多，建议选择碳水化合物含量少的，蛋白质含量在２。３（２。３％）－２。８，脂肪需要在不同酸奶特定的范围内。
1、碳水化合物指数越高，说明添加的糖类就越多。对于儿童来说，糖分过多的摄入是没好处的，看它的甜度如何，直接看碳水化合物含量就知道了。
2、蛋白质含量一般来说，蛋白质含量在２。３（２。３％）－２。８的才是酸奶，家长给孩子购买酸奶，一定要注意蛋白质含量。
3、脂肪含量：酸奶的国标是《ＧＢ２７４６》，在这里它规定了纯酸牛奶的脂肪含量，例如全脂酸奶不小于３。１，部分脱脂酸奶在１－２之间，脱脂酸奶在０。５以下。如果是调味酸牛奶（在酸奶中加入了调味品），脂肪含量不小于２。５，部分脱脂酸奶在０。８－１。６之间，脱脂酸奶在０。４以下，脂肪会产生饱腹感，所以对于儿童来说，没有必要喝高脂肪含量的酸牛奶，在这个范围内的都可以。
选择酸奶的关键：
１、配料表，越简单越好。
２、蛋白质越高越好，脂肪含量要适当，热量／碳水化合物低。
３、仔细看标签是否有“不适宜人群”等字样。
1. 请说出 ：“酸奶，奶粉，鲜牛奶”的区别（成分，性状等），并比较然后回答哪个营养价值更高，为什么？
- 1. 请说出 ：“酸奶，奶粉，鲜牛奶”的区别（成分，性状等），并比较然后回答哪个营养价值更高，为什么？
- 先介绍下三者的定义：酸奶是以新鲜的牛奶为原料，向鲜牛奶中添加发酵剂菌，经发酵后，得到的一种牛奶制品。奶粉是以新鲜牛奶或羊奶为原料，用冷冻或加热的方法，除去奶中几乎全部的水分，干燥后制得。添加适量的维生素、矿物质等加工而成的食品。鲜牛奶就是字面意思了，指新鲜的牛奶，一般会经过瞬间消毒制得。而后比较下三者的营养区别： 1.酸奶制品营养丰富，容易消化吸收，还可刺激胃酸分泌。酸奶中含有乳酸菌，乳酸菌在肠道繁殖，可抑制一些腐败菌的繁殖、调整肠道菌群，防止腐败胺类对人体产生不利的影响。此外，牛奶中的乳糖已被发酵成乳酸，对“乳糖不耐症”的人，不会出现腹痛、腹泻的现象。因此，酸奶是适宜于消化道功能不良、婴幼儿和老年人食用的食品。 2.奶粉是鲜奶经消毒、脱水并干燥成粉状而成。鲜奶经加热处理后，蛋白质凝块细小，柔软，易于消化吸收，且经灭菌消毒，较少引起过敏。仅挥发性脂肪、糖与维生素略有减少。奶粉最大的优点为易于运输保存，速溶奶粉冲调快速，尤为方便。 3.鲜牛奶除不含纤维素外，几乎含人体所需要的各种营养素，并且易于消化吸收，是适合绝大多数人的营养食品。鲜牛奶含钙量较高，且利用率也很高，是天然钙质的极好来源。 综合来看，酸奶具有易吸收和乳酸菌作用的优点；奶粉具有易吸收和营养丰富（制作过程中可添加一些牛奶中本不含有的营养成分）的优点；鲜牛奶相比较前两者稍难吸收，但对于成年人和一些吸收稍好的人群来说，也很容易吸收，具有易吸收、补充钙质和维生素的优点。
红枣酸奶看成分会发胖吗
- 酸奶不会吧
酸奶的成分
- 酸奶的营养结构最接近理想的营养膳食标准，它富含钙、高质量蛋白质、多种维生素和碳水化合物，且热量低，因此它能提高机体的防病能力，调节肠功能和免疫系统。酸奶中的乳酸菌能增强消化吸收能力、加强胃肠蠕动和机体的物质代谢。北爱尔兰饮食和健康中心负责人扬-罗兰还指出，每喝一瓶酸奶不仅可以减少结肠癌的增加，还可以帮助人体排泄有毒物质。 酸奶和牛奶可以说酸奶是“青出于蓝而胜于蓝”，发酵过程中，除了使纯牛奶的乳糖大部害发愤菏莅孤缝酞俯喀分转化为乳酸外，其它营养与牛奶没什么不同。乳糖不适症患者，喝酸奶可以避免乳糖不适造成的腹涨、腹泻症状。 酸奶美容说除了食疗的保健作用，酸奶还可以外用。酸奶中所含的维生A、胡萝卜素、B族维生素和维生素E等，能阻止人体细胞内不饱和脂肪酸的氧化和分解，防止皮肤角化和干燥，使皮肤保持滋润细腻，富有弹性，充满光泽。在众多天然美容原料中，酸奶也是其中之一，以不含添加物为佳。
