肉燕怎么煮才好吃？
主料：
肉燕皮100g
肉末150g
辅料：
香菇4朵
配料：
葱末20g
盐2g
生抽5g
做法：
1. 肉燕皮喷上水，变软后切成饺子皮大小的方块备用。
2. 肉末中放入葱末、切碎的香菇、盐、生抽、搅打上劲，做成肉馅。
3. 肉燕皮中放入多多的肉馅，包成大馅儿的肉燕。
4. 肉燕入锅煮熟。
5. 捞出放到盛有葱花、虾皮、紫菜、盐的碗中，添入煮肉燕的汤，搅匀即可
肉燕和馄饨区别？
1、皮不同。
肉燕属于一道地方名吃，肉燕的皮是由猪肉加番薯粉手工打制而成，肉燕皮煮熟后皮会显得晶莹剔透，口感爽滑劲道有嚼劲。由于口感比较滑嫩，所以被称为肉燕。
而馄饨的皮是用清水和面做的面皮，馄饨因为皮薄很难用筷子夹起来，所以必须用勺子食用，而且口感很劲道，和饺子差不多。
2、馅料不同。
肉燕的形状较小，一般馅料也比较少一些，而且馅料大多数用肉泥或者是肉末所制作而成。
而馄饨也是比较常见的传统小吃，内馅主要以猪肉为主。
肉燕的做法与吃法
食材明细：肉燕、荸荠5个、猪肉馅250克、香葱适量、油、鱼露1汤匙、花椒油适量、盐、胡椒粉、老抽、料酒。
制作步骤：
1、炒锅中放少许油，小火爆香花椒粒，检出花椒油备用。
2、荸荠清洗干净削去皮备用，将荸荠用菜刀压扁，切碎。
3、在肉馅中加入葱、五香粉、料酒、老抽、鸡精、切碎的荸荠，搅拌均匀。
5、将鲜肉燕切成正方形备用。
6、准备肉燕放入适量的肉馅，依次包好。
7、在蒸锅加水，放入蒸笼，蒸约15分钟，取出即可。
吃法：
煮锅中加水，水开后放入肉燕，用大火煮熟，在碗中加入虾油、鱼露、麻油、香葱、胡椒粉冲入高汤，将肉燕放入碗里即可食用。
洛阳肉燕汤的做法
一、制作原料：瘦肉，荸荠，鲜燕皮，淀粉，葱花，姜末，料酒，胡椒粉，盐，味精，热高汤。
二、制作步骤：
1、将肉绞成糜、荸荠切成末，加葱花、姜末、淀粉、少量盐、胡椒粉、料酒调匀，即为肉馅；
2、燕皮切半成正方形，若是干燕皮，要撒些水变软后再用；
3、把馅放在燕皮的正中间，四角提起来，合拢捏紧成燕尾形；
4、上蒸锅，蒸15分钟，看起来皮还白白的，就已经好了；
5、刚蒸好的肉燕撒上葱花，盐、味精，趋热淋上热高汤即可食用。
肉燕馄饨的家常做法大全怎么做好吃视频
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- 猪肉虾仁馄饨的做法步骤1大虾洗净。2去掉腹部和背部的虾线，去掉头和壳，得到虾仁。3把虾仁切成两个花生大的粒。加一点点盐，花椒面，料酒腌上入味。4香菜切碎。5半根葱切葱花，是平时饺子馅里葱花的二倍，它已经是为馅提鲜的一个利器了。6猪肉剁碎。7加一小勺花椒面8半小勺盐9加三汤匙酱油，拌匀入味。10先把香菜葱花拌上色拉油，再放进馅里，这样能防止蔬菜出水。再把香菜葱花和肉馅拌匀。11馅里加入四汤匙色拉油，拌匀，放置十分钟入味。12买的馄饨皮。13把馄饨皮，馅，两双筷子（一双用来夹馅，一双用来沾水），虾仁，冰箱盒子铺上烘焙用的油纸防粘，准备完毕，开始包馄饨。14拿出一个馄饨皮，放在手心上。15中间放一点点馅16放上一个虾仁段儿。17馅的四周用筷子抹上一圈水，因为买来的皮粘合度不好，需要借助水来粘上。18把一个角放到斜对面的边上，用力粘上，注意边的部分别露馅。19小手指位置那个地方抹点水，你能看见小手指部分有点发亮吗？20把带水的那个角和对面那个角粘上，馄饨就完成了，一个人包，实在不方便照相。21包好就是这个样子的22两个角错开，就减少了皮重合的面积，会让馄饨更薄，更滑溜。23都包好了，除了这顿吃的，剩下的都冻上，随吃随煮，尤其早饭时更方便。24锅里放入色拉油，烧热，放入葱花爆香，加入三碗水，加入一小勺盐，水开后加入馄饨，用笊篱轻轻拨弄，之后加入紫菜，打入搅拌均匀的鸡蛋，馄饨飘起四分钟后，加入一点香菜末，盛出来开吃。25虾仁好熟，一点点猪肉馅也好熟，不要煮太久。26滑溜溜，鲜香的馄饨就好了。
