黄豆酱油可以代替生抽吗？
黄豆酱油能代替生抽的。黄豆酱油既不是生抽也不是老抽，介于两者之间，是未经脱色或添加焦糖的原浆黄豆酱油。
1、黄豆酱油为一类调料品，主要由黄豆与酱油制作，需经过蒸豆、发酵、酿制、出油、曝晒等步骤。
2、黄豆酱油在烹调食物时适量的加入，令食物的具有色香味，增进人的食欲感。
3、黄豆酱油含有丰富的钠离子，可维持和调节组织液的平衡。生抽是用来的烹调用的，吃起来味道较咸。生抽用来调味，因颜色淡，故做炒菜或者凉菜的时候用得多，生抽适宜凉拌菜，颜色不重，显得清爽。
黄豆酱油和生抽有啥区别？
黄豆酱油和生抽的区别是性质、制作方法不同。生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。
黄豆酱油为一类调料品，主要由黄豆与酱油制作，需经过蒸豆、发酵、酿制、出油、曝晒等步骤。
家庭如何制作黄豆酱油
家庭制作黄豆酱油步骤如下：
1、黄豆浸泡膨胀无皱纹，用清水漂洗几遍，晾干，放到笼屉里面蒸煮1至2小时，然停火自然降温，黄豆降温降到40度以下，接种酱油曲精，将曲精和面粉混合均匀，和黄豆拌匀，让黄豆都沾上面粉；
2、把拌好的黄豆放在干净的盒子，用布包好，放到空架上面发酵制曲；
3、温度30至35度之间最好，8至12小时，温度低延长时间；
4、28小时左右，黄豆表面会长满菌丝，此时已经制曲完成；
5、把制好的曲，晒3天的太阳；
6、放到缸里面或者瓶子，加入2、5公斤盐水，然后封闭，暴晒使曲发酵，每天搅拌1次；
7、4个月后打开看看，颜色已经很深；
8、用纱布袋榨去残渣即可。
酿造酱油黄豆酱油的区别
酿造酱油和黄豆酱油的区别：
1、原料不同：酿造酱油由大豆或脱脂大豆，小麦或麸皮为原料，黄豆酱油由黄豆加酱油配制而成；
2、色泽不同：酿造酱油颜色深，黄豆酱油颜色浅；
3、价格不同：酿造酱油价格稍高于黄豆酱油。
黄豆如何做酱油
制作步骤如下：
1、首先将黄豆浸泡膨胀无皱纹，用清水漂洗几遍，晾干，放到笼屉里面蒸煮，停火自然降温。黄豆降温降到40摄氏度以下，接种酱油曲精，将曲精和面粉混合均匀，和黄豆拌匀，让黄豆都沾上面粉；
2、然后把拌好的黄豆放在干净的盒子，用布包好，放到空架上面发酵制曲；
3、温度30至35度之间最好，8至12小时，料发白，将曲翻一次，温度低延长时间；
4、28小时左右，黄豆表面会长满菌丝，此时已经制曲完成；
5、接着把制好的曲，晒3天的太阳；
酱油闷黄豆怎么做好吃
- 酱油闷黄豆怎么做好吃
- 食材明细黄豆3两尝恭佰枷脂磺拌委饱莲酱油适量咸鲜口味炒工艺十分钟耗时简单难度酱油闷黄豆的做法步骤小酒小菜–酱油闷黄豆的做法步骤：1 1爆炒，炒熟小酒小菜–酱油闷黄豆的做法步骤：2 2炒熟后盛放到一个小碗内，导入酱油，根据个人口味。小酒小菜–酱油闷黄豆的做法步骤：3 3用一个盖子焖着，10分钟后，晾凉即食。
黄豆酱油怎么做好吃，自制黄豆酱油的家常做法
- 食材主料黄豆2000克辅料盐1100克酱油曲精2克面粉200克水6500克步骤1.黄豆浸泡膨胀无皱纹，用清水漂洗几遍，晾干，放到笼屉里面蒸煮1-2小时，然停火自然降温。不要蒸烂，黄豆降温降到40℃以下，接种酱油曲精，将曲精和面粉混合均匀，和黄豆拌匀，让黄豆都沾上面粉。2.把拌好的黄豆放在干净的盒子，用布包好，放乏海催剿诎济挫汐旦搂到空架上面发酵制曲。3.温度30-35度之间最好，8-12小时，料发白，将曲翻一次，温度低延长时间。4.28小时左右，黄豆表面会长满菌丝（菌丝为黄绿色），此时已经制曲完成。（受季节、温度的影响，长菌丝的时间可能会更长一点）5.把制好的曲，晒3天的太阳6.放到缸里面或者瓶子，加入2.5公斤14.5%的盐水，（盐水温度55-60℃），然后封闭，暴晒使曲发酵，每天用木棍搅拌1次，7天后再加5公斤14.5%的盐温水，水温50℃左右，2-3天搅一次，再发酵半月，半月后在太阳下密封暴晒自然发酵，不易再搅拌。7.4个月后打开看看，颜色已经很深，酱香味很浓，晒的时间长味道会更好8.用纱布袋榨去残渣即可。9.过滤出的酱油10.酱油渣，加盐水再过滤，重复可以出3遍11.放入锅内加热消毒，煮15分钟左右，撇除泡沫12.煮好的酱油，尝了味道很鲜，13.煮好的酱油最好装入瓶子，不要密封，瓶子口用纱布包好，防止灰尘，晒20天左右，沉淀后味道更好。小贴士泡好的黄豆最好蒸，煮水分不好掌握，拌曲要掌握好温度，受季节、温度的影响，长菌丝的时间可能会更长一点。发酵的菌丝为黄绿色，变成黑色或者杂的颜色，就是发酵失败。开始做的时候要先少量的做一些，这样避免失败浪费豆子。搅拌用的木棍一定要干净无水，避免把细菌带到里面，容易发生霉变
